حلويات كلاصي صغيرة بموس الشوكولاته البيضاء/Petit entremet mousse chocol...


حلويات كلاصي صغيرة بموس الشوكولاته البيضاء

/Petit entremet mousse chocolat blanc/ 









سنحتاج الى

جينواز الفانيليا 


http://www.cliccook.com/2016/02/genoise-vanille-en-plaque-vanilla-sheet.html


* موس الشوكولاته البيضاء 


http://www.cliccook.com/2016/04/mousse-chocolat-blanc-white-chocolate.html


* كلاصاج لامع ملون


 
http://www.cliccook.com/2016/03/glacage-mirroir-colore-color-mirror.html

* سنحضر اولا insert de peche حشو بالخوخ


200غ من الخوخ المطحون
6غ جيلاتين حلال



* اول شىء ننفع اوراق الجيلاتين في الماء البارد



* نسخن عصير الخوخ ثم نضيف فيه اوراق الجيلاتين


* نصب الخليط في اناء مستطيل غلفناه ببلاستيك غذائي 
* نضعه في المجمد ليلة كاملة 
* في الغد نقطعه مربعات صغيرة



* الكلاصاج نحضره ايضا ليلة قبل تركيب الحلوى



* في قالب السيليكون نضع نصف كمية الموس ثم نضع حشو الخوخ 





* ثم باقي كمية الموس



* نضع قطعة الجينواز في الاعلى



* نسقي الجينواز بالشراب ( سيرو)


* نضع المول في المجمد ليلة كاملة في المجمد 



* نصب عليها الكلاصاج بعدما يصل الى حرارة 28 درجة



* بعدما يجف نزيله من الشبكة و نزين الجوانب بحبيبات الشوكولاته





* نضع الشوكولاته البيضاء في قالب السيليكون و نزيلها من القالب بعد ان يجف



* و نزينها بالسكر الدانتيل 











التسميات:

إرسال تعليق

[blogger][facebook]

Author Name

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

يتم التشغيل بواسطة Blogger.