اسرار كرص او القراشل رطب و خفيف اكثر من القطن روووووعة/brioche marocaine

 اسرار كرص او القراشل رطب و خفيف اكثر من القطن روووووعة/


 



اسرار كرص او القراشل رطب و خفيف اكثر من القطن روووووعة


دقيق 850غ
 بيضات 2
زبدة لينة 100غ
 160غ سكر
خميرة العجن 15غ 
 8غ ملح 
450ملل ماء
4 م ك بودرة الحليب
نعجن العناصر كلها دون الزبدة بعد ان تجمع العجينة نضيف الزبدة تدريجيا و نستمر  في العجن نحصل على عجين خفيف جدا مثل الاسفنج مهم جدا. نتركه يخمر و يتضاعف حجمه بعد ذلك . ندخله للثلاجة حتى تتماسك الزبدة ( او المجمد ادا لم يكن لدينا الوقت) و نستطيع بعدها تشكيل كريات .نتركها تخمر و يتضاعف حجمها ندهنها باليض و ندخلها لفرن مسخن على 200 مدة 20 دقيقة
القياس بكاس العنبة
دقيق10 كيسان العنبة
 بيضات 2
زبدة 100غ
 كاس و ربع سكر
خميرة العجن م كبيرة
 م صغيرة ملح 
3 كيسان العنبة ماء
القياس بالكوب
6 كوب دقيق
بيضات 2
زبدة 100غ
  1 كوب سكر
خميرة العجن م كبيرة
 م صغيرة ملح 
2 كوب   ماء


إرسال تعليق

[blogger][facebook]

Author Name

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

يتم التشغيل بواسطة Blogger.