جميع اسرار كرواصة كرواسون مثل المخابز الكبرى(جزء1)/Homemade croissants p...

جميع اسرار كرواصة كرواسون مثل المخابز الكبرى
(جزء1)/Homemade croissants p



* فيديو الوصفة يوجد في قناتي على يوتوب *



العجينة المورقة الخامرة بطريقة احترافية * Pâte feuilletée levée

* المقادير
500غ فورص.ملح .50 غ زبدة لينة(اختيارية).50غ سكر .15غ خميرة العجن.200 ملل حليب .بيضة.200غ زبدة للتوريق.3غ محسن الخبز

نعجن العناصر كلها جيدا.نكون كرة نضع عليها علامة + . نتركها ترتاح مدة 30 دقيقة. بعد ذلك نبسطها على شكل مستطيل و نضعها في الثلاجة على الأقل ساعة.نبسط
غ زبدة على شكل مستطيل بمساعدة ورق الطهي.200 
نضع الزبدة في الجانب السفلي للعجينة(المستطيل) و نغلق .ندير المستطيل ربع دورة بحيث تكون فتحة العجينة على يميننا.نبسط العجينة برفق و ذلك بالضغط عليها حتى تنتشر الزبدة.نقوم بطيها دورة مزدوجة.ندير المستطيل ربع دورة مرة أخرى. ندخلها الثلاجة نصف ساعة. نسرحها و نقوم بطيها دورة عادية.ندخلها الثلاجة نصف ساعة. بعد ذلك يمكننا بسطها و تشكيلها حسب الرغبة. نتركه الهلاليات او شنيك او بتي بات تخمر لمدة 2 ساعتين ثم تطهى في فرن 200 درجة مدة 15 دقيقة.ملاحظة:يجب أن يكون مكان العمل باردا و رش سطح العمل جيدا بالدقيق.

التسميات:

إرسال تعليق

[blogger][facebook]

Author Name

نموذج الاتصال

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *

يتم التشغيل بواسطة Blogger.